モロヘイヤのかき揚げ

久しぶりに1日ゆっくりと休みが取れたので、料理を作りました。料理のバイブル「レシピを見ないで作れるようになりましょう」で野菜をおいしく食べる料理、気になっていたモロヘイヤのかき揚げに作りに挑戦。天ぷらは家で作ると、油の後片付けが大変なので、ほとんど作ったことありませんでしたが、モロヘイヤの天ぷらを食べられるお店がなかなか見当たらなかったので、後片付け覚悟でモロヘイヤのかき揚げ作りに。
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あげるとモロヘイヤの粘りはなく、サクサクふわふわで、アツアツは美味しかったです。


作り方メモ
①モロヘイヤを、一口サイズに切って天ぷら粉を両面にまぶす。
②えびの背ワタをとって、水分をきる。
③たまごと水、天ぷらを混ぜて、衣をつくり、①②を混ぜ合わせる。
④油がサラサラになったら、おたまでかき揚げの形を作って、油に投入。程よいところで裏返して、あげる。
⑤油切りして、完成。

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